在使用ACE抑制剂（ACE-Hemmer）治疗期间，患者的体内锌水平可能下降。这可能导致伤口愈合受阻、易感染等问题，因此患者需要注意补充和维持体内锌的平衡。
ACE抑制剂的作用与应用
卡托普利（Captopril）是约39年前上市的首个ACE抑制剂。这类药物主要用于治疗高血压、冠心病、预防再发心梗以及慢性心力衰竭。然而，不是所有ACE抑制剂在所有适应症下均获批准。
ACE抑制剂具有降压和扩张血管的作用，通过干预肾素-血管紧张素-醛固酮系统（RAAS）来调节体液和电解质平衡，从而影响血压。由于ACE被抑制，血管紧张素II水平下降，血管扩张，血管阻力减小，心脏负荷降低，从而得到保护。
锌缺乏的原因
在使用恩拉普利（Enalapril）和卡托普利治疗时，锌缺乏的风险尤其明显。原因在于，这类药物会增加锌的肾脏排泄。卡托普利含有巯基（–SH），可与锌形成复合物，从而导致锌缺乏，引起味觉异常及黏膜问题。恩拉普利则可通过其羧烷基基团与锌形成复合物，引发类似的影响。
糖尿病患者需特别注意
糖尿病患者在使用恩拉普利或卡托普利时需格外小心。糖尿病本身就会增加尿液中锌的排泄，使体内锌需求增加，因此通常建议进行锌补充。在补充时，应注意药物与锌的服用时间间隔，以免影响吸收。
锌的重要性
锌是300多种酶和蛋白质的组成部分，参与数百种代谢过程。特别是在寒冷潮湿的季节，锌常被认为是预防和治疗感冒的“万能武器”。
人体无法自行合成锌，也难以大量储存。体内锌储量仅约2至4克，大部分存在于骨骼中，因此必须通过食物不断补充。锌对以下功能至关重要：免疫系统、伤口愈合、细胞生长与分裂、精子生成、胰岛素代谢、性激素和甲状腺激素的合成，以及皮肤和头发的健康。
植物酸（Phytat）与锌吸收
植物酸盐（Phytat）会抑制锌在肠道的吸收。植物酸广泛存在于豆类和全谷物中，是植物储存磷的形式，并在发芽过程中与矿物质结合。摄入大量植物酸会降低锌吸收。例如，每日摄入约990毫克植物酸，可使锌吸收下降多达45%。
这在严格素食者中尤为明显，因为他们的蛋白质主要来源于植物，尤其是未发芽或未发酵的全谷物。通过发芽、发酵或酸面团工艺处理的全谷物，可显著降低植物酸含量，从而改善锌的吸收。