最近，一款名为“云朵咖啡（Cloud Coffee）”的饮品在TikTok上爆火。它的特色是上层蓬松奶泡、下层清澈椰子水，带有浓郁的热带风情。除了颜值高，它还因椰子水与浓缩咖啡的组合被认为具有健康益处。然而，口感偏甜的奶泡和浓缩咖啡也让它更像是一款液体甜点。
云朵咖啡的制作方法
经典的云朵咖啡由三层组成：底层是300毫升不加糖的椰子水和冰块，中间是浓缩咖啡，上层是用少量牛奶、奶油或混合奶打发成的泡沫。将打好的咖啡泡轻轻倒在冰块上，泡沫就会浮在最上层，形成“云朵”般的视觉效果。
这款饮品之所以受欢迎，不仅因为清新微甜、口感顺滑，还因为相较于普通咖啡，它的苦味较轻，适合不喜欢浓苦咖啡的人群。
椰子水的健康功效
与上一波咖啡潮流——因高糖分和甜点属性被批评的Dalgona咖啡不同，云朵咖啡被社交媒体描绘为健康饮品。这主要归功于其中的椰子水。椰子水富含电解质和抗氧化物质，其中钾含量尤其突出：大约250毫升椰子水含600毫克钾，比一根香蕉（约400毫克）还高。钾有助于平衡咖啡因的利尿作用，维持体内电解质平衡。
类似于等渗运动饮料，椰子水中的矿物质可以帮助调节体液水平。而咖啡因的摄入量相比普通滤泡咖啡较低（约60-75毫克咖啡因），仍能提供提神效果。
科学研究支持吗？
多项研究显示，椰子水可以作为运动饮料的替代品，甚至在一定程度上有助于血压调控。
2016年，牛津大学研究：研究人员将椰子水与等渗运动饮料进行了对比，15名男性在1小时骑行训练后进行计时赛。结果显示，两组在运动表现、体液补充、血糖和乳酸水平上没有显著差异，但饮用椰子水的人感到饱腹感略强。
2023年，澳大利亚联邦大学研究：在一项随机交叉研究中，19名耐力运动员进行了90分钟骑行+20公里计时赛测试，比较了椰子水和等热量运动饮料的效果。结果同样显示，两组在运动表现、心率和出汗量上无显著差异，饮用椰子水者血糖略低，但无运动性能影响。
2023年，印尼研究：研究者观察了15名高血压老年人，每天饮用椰子水7天后，收缩压平均从172降至143 mmHg，舒张压从97降至87 mmHg。这表明椰子水在短期内可能对血压有一定调控作用。
科普解读
云朵咖啡将椰子水与咖啡结合，既保留了咖啡因的提神效果，又通过椰子水提供电解质、钾和抗氧化物，适合作为夏季清爽饮品或运动后补水饮料。
不过，需要注意的是：
打发的奶泡和奶油会增加糖分和热量，如果每日大量饮用，可能会增加能量摄入。
对咖啡因敏感者仍需控制饮用量。
椰子水虽有助于电解质平衡，但不能完全替代日常饮水和科学运动补液。
总的来说，云朵咖啡是一款“颜值高、健康潜力大”的创意饮品，但应适量饮用，保持均衡饮食和生活习惯才能真正受益。